为解决餐饮业禁堂食防疫工作要求与复产复工社会供餐需求无法满足的问题，近日来，广东省市场监督管理局积极发挥统筹协调作用，主动征求餐饮行业协会、网络订餐平台、食品安全专家等各方意见，提出了五项工作措施，为复工复产提供餐饮安全保障。为解决复工复产后餐饮行业食品防疫工作要求无法满足社会食品供应需求的问题，连日来，广东省市场监督管理局积极发挥协调作用，积极征求餐饮行业协会、网络订餐平台、食品安全专家等各方意见，提出了为复工复产提供食品安全保障的五项工作措施。

加强网上订购平台管理

严格防止疫情通过送餐服务传播。

省市场监管局人员把加强平台管理和人员管理作为新冠肺炎疫情防控网上订餐管控的重点，印发了《关于进一步加强网上订餐平台做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》和《广东省市场监管局关于进一步加强网上订餐平台做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》；

1.要求网上订餐平台严格落实疫情防控关于禁止经营野生动物菜品的要求，做好网上调查和现场随机核查工作，发现有野生动物经营线索立即通知当地市场监管部门。

2加强网上订餐配送人员健康监测管理，做好返乡人员出行地区登记，按照相关部门防控要求落实广州市返乡人员登记、隔离观察等工作，强调配送人员配备必要的防护、消毒物资，严格落实每天在岗人员健康监测，严禁配送人员带病上班。

3.加强网上点餐配送安全防护措施，每天严格对配电箱、车辆等工具进行清洁消毒，鼓励推行“无接触配送”，研究制定网上餐饮服务提供者和点餐人员取餐、接餐措施，尽量避免人员接触。

进一步发挥行业的导向作用。

业内倡导开展预约送餐服务。

根据当地疫情防控要求，选择性禁止餐饮服务单位在食堂就餐，鼓励餐饮服务单位通过非接触方式送餐。目前全省67.37%的县区一级指挥部发文禁止在大厅就餐。通过对许可数据的分析，64.15%的餐饮服务经营者涉及禁止在大厅就餐。为解决餐饮服务单位经营困难，省市场监管局通过餐饮协会向全行业发出“疫情防控期间预约外卖配餐服务倡议”，引导各地餐饮企业积极调整经营策略，积极承担社会责任，积极取消食堂服务，全面推行“预约式”餐饮外卖服务。同时，组织专家发布有针对性的指引，指导广东省餐饮服务行业协会发布《广东省保障企业复工复产供应外卖餐饮服务单位指引》，解决门到门打包可能导致的大量食品订单制作不足、人群聚集等食品安全风险。

加快推出团体用餐配送指南。

保障餐饮服务业外部餐饮安全。

由于疫情防控需要，省内大部分地区的餐饮供应要求取消堂内就餐，鼓励非接触式餐饮，必然导致大量餐饮企业对外提供餐食。但由于人员短缺和新商业模式的运行，部分餐饮服务单位可能存在一定的潜在风险。省市场监管局协调相关专家、行业协会、送餐平台等专家共同研究餐饮企业外出就餐问题，制定发布了《广东省集体餐饮服务新型肺炎防控指南》，为企业严格防控集体餐饮服务疫情提供了规范和指引。《指引》规定了集体用餐服务模式、人员管理、原材料采购、验收加工管理、物流配送管理、临时用餐场所(柜)管理、再加热要求、用餐管理、废弃物处理等9个方面。，为复工复产单位集体用餐配送提供了防控指南，正确引导餐饮服务企业通过线上和非接触式供餐方式订餐，确保集体用餐安全。

积极协调餐饮服务业，畅通便民渠道。

帮助企事业单位复工复产。

餐饮服务单位就餐服务大幅减少后，餐饮服务单位供餐、企业复工、用餐将困难重重。为此，省市场监管局迅速组织省餐饮协会、团餐配送行业协会研究如何在网上订餐送餐人员和社会餐饮经营单位人手不足的情况下，规范和指导集体订餐业务，引导餐饮服务单位提前安全备餐，引导餐饮服务企业通过网上送餐和非接触式送餐增加供餐。支持线上订餐平台、省餐饮协会、企业惠州推出大企业优先送餐模块，开发“专属餐盘”作为企业集中订餐的便捷方式。通过平台可以引导企业组织员工分段分区用餐，引导行业协会会员单位优先分配资源，更好地保障返岗员工的基本用餐需求，防范集体聚餐可能带来的风险，保障返岗企业员工的基本用餐需求。

支持企业积极承担社会责任。

创新管理模式确保餐饮配送安全

省市场监管局支持省内两个订货平台创新管理模式。当你饿的时候，美团外卖推出了“安全配送”和“无接触配送”。在骑手和用户协商将食品放置在指定位置，避免面对面接触的无接触配送的基础上，厨师、包装工、骑手的健康状况、餐盒消毒等安全防护信息在业务端和配送端以“电子卡+实体卡”的形式更加透明地呈现给消费者，确保无食品。降低人流带来的病毒感染风险，保障用户和骑手在收餐过程中的安全。美团平台为“安心送商户”投入流量和补贴，减免外卖送餐费，推出线上视频学习、专家现场讲座、备考试题三种模式强化培训效果，以此教育餐饮商户，强化餐饮从业人员防范措施意识，保护自己和他人，助力疫情防控。

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供稿单位:省市场监管局食品管理处

编辑:广东市场监管

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