香港公司离岸业务是否合法是一个复杂的问题，需要考虑多个因素，包括香港的法律、国际法规以及具体的业务情况。

首先，从香港的法律角度来看，香港是一个高度法制化的地区，有着健全的商业法律体系和严格的监管制度。香港公司在进行离岸业务时，必须遵守香港的法律和监管要求，包括税务、外汇、贸易等方面的规定。如果香港公司违反了这些规定，将会面临法律责任和监管处罚。

然而，离岸业务的具体性质和范围可能会受到国际法规的影响。例如，一些国际组织或国家可能会对某些类型的离岸业务进行限制或禁止，如某些形式的洗钱、逃税或非法资金转移等。在这种情况下，香港公司在进行离岸业务时需要特别注意这些国际法规，并采取必要的措施来遵守它们。

此外，香港公司在进行离岸业务时还需要考虑具体的业务情况。例如，如果公司从事的是国际贸易或跨境投资等业务，那么需要考虑相关国家和地区的法律和监管要求。如果这些国家和地区的法律和监管要求与香港的法律和监管要求存在差异，那么公司需要权衡利弊，选择最适合的业务方式。

总的来说，香港公司离岸业务的合法性取决于多个因素的综合考虑。从法律角度来看，香港公司必须遵守香港的法律和监管要求。然而，离岸业务的具体性质和范围可能会受到国际法规的影响，公司需要特别注意这些国际法规并采取必要的措施来遵守它们。同时，公司还需要考虑具体的业务情况，权衡利弊，选择最适合的业务方式。

当然，为了确保离岸业务的合法性和合规性，香港公司可以考虑寻求专业的法律和税务咨询。这些专业人士可以提供有关特定业务情况的法律和税务建议，帮助公司避免潜在的风险和问题。此外，公司还可以考虑与信誉良好的金融机构合作，以确保离岸业务的顺利进行并遵守相关法规。

最后，需要指出的是，香港是一个高度开放和国际化的地区，其商业环境具有高度的竞争性和灵活性。因此，香港公司在进行离岸业务时通常具有较大的发展空间和机会。然而，这也意味着公司需要更加谨慎和敏感地处理各种法律和监管问题，以确保业务的合法性和合规性。

综上所述，香港公司离岸业务的合法性取决于多个因素的考虑，包括香港的法律、国际法规以及具体的业务情况。为了确保业务的合法性和合规性，公司需要寻求专业的法律和税务咨询，并与信誉良好的金融机构合作。通过谨慎处理各种法律和监管问题，香港公司可以确保其在离岸业务中的可持续发展和成功。